春茶
不为双井水，
满瓯泛泛烹春茶。
茶，源自中国，盛行世界，是承载历史和文化的“中国名片”。“茶”字拆开，就是“人在草木间”。
此时又到春茶采摘时，满眼人在草木间。新年伊始，叩开许多人新一年味蕾的，定是那盏期盼已久的新茶，历经一冬的蓄力，茶树嫩芽吐新绿，清新春意满茶园。
都说“四季有茶，春最好。”今天小匠带领大家揭晓，春茶为何如此受欢迎？
何为春茶？春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。
此时的茶，最受茶人喜爱，小匠深入研究后将其归结为以下四个特点。
营养积累最为厚实
秋冬生物体内均处于敛藏状态，茶树在休养生息的同时，储存了丰富的营养。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
内含物质丰富
因其生长期时间长、生长环境气温低，这样的外部环境，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，也更好保护了春茶中内含的维生素，再加春茶是茶树新生芽头制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最佳。
茶香馥郁，滋味鲜爽
花因香而“活”，茶因香而“贵”。早春时节，阳光和煦气温较低，香气物质保存环境好，再加上茶树在秋冬季节积攒了丰富的营养，外部环境的影响下茶叶内含物质丰富多样，如此便成就了春茶馥郁的茶香和新鲜醇爽的滋味。
无污染，收藏价值高
经过漫长冬天的滋养，加之积雪不仅为土壤积蓄了水分，雪中所含的氮化物是最天然的肥料，而且化雪时土壤中气温骤降，能减少和冻死病虫害，春天茶芽萌发时，无需施以农药，茶叶就没有污染和农药残留，同时也提高了春茶的品质。
茶叶营养积累丰富、内涵物质丰富、香气滋味绝佳而且还没有污染和农药残留，凭借这四大绝对优势，春茶更是具备了极高的收藏价值。
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